札幌市中央区南6条西3丁目に、ラーメン店「海老仙人 すすきの本店」が2026年2月7日（土）にオープンする。所在地は札幌市中央区南6条西3丁目6-26 有馬ビル1階で、すすきのエリアの飲食店集積地域に位置する。
同店は海老を主軸としたラーメンを提供する専門店で、醤油ベースのスープ構成を特徴としている。視覚的な特徴を持つ麺を採用し、素材の方向性を明確に打ち出したメニュー設計となっている。提供形態はラーメン専門業態である。
営業時間は17:00から翌2:00まで。深夜帯まで営業する形態で、夜間需要に対応する店舗運営となる。定休日は設けず、年末年始のみ休業予定とされている。席数はカウンター7席のみの小規模店舗で、支払い方法は現金のみである。
出店エリアである南6条西3丁目は、地下鉄南北線「すすきの駅」および東豊線「豊水すすきの駅」から徒歩圏にあり、夜間利用客の多い地域として知られる。すすきのは南4条から南8条、西2丁目から西6丁目を中心に飲食店が集積する繁華街であり、観光客と地元客が混在する構造を持つ 。
ラーメン業態は同エリア内でも競合が多い分野だが、素材特化型の店舗出店は一定の需要が見込まれている。2月7日の開店以降、営業状況や利用動向が注目される。
席数7席、夜2時まで営業という構成は、すすきのらしい戦略だと感じました。深夜帯に特化した小規模専門店は回転効率と話題性が鍵になります。素材を明確に打ち出す店舗が増えることで、街のラーメン市場はさらに細分化していく可能性があります。
